Zementa ist ein reinsortiger Portugieser, der auf roten Keuperböden gewachsen ist und zum Teil mit Rappen 26 Tage auf der Maische vergoren wurde. Der anschließende Ausbau erfolgt mitsamt der Vollhefe für 18 Monate in 300 Liter Holzfässern.

Die Rebsorte Portugieser ist bei anspruchsvollen Verbrauchern etwas in Verruf geraten und das mit Recht. Dass sich ein Blick über den Tellerrand jedoch hin und wieder lohnt, zeigt Daniel Schweizers Zementa eindrucksvoll. Im Duft findet sich zunächst kaum Frucht. Ein brutales Bouquet aus Blut, Stein und Eisen strömt aus dem Glas und weicht erst nach und nach der wunderbar vioetten Frucht, die an Holunderbeeren und Schlehen erinnert. Auch am Gaumen ist das aromatisch keine Fruchtbombe, sondern ein anspruchsvoller Rotwein, der mit an Eisen erinnernder Mineralität den Antrunk brutal spannend gestaltet. Wieder kommt ein wenig dunkelfruchtige Aromatik, dieses mal jedoch eher Brombeere. Feines und griffiges Tannin sowie eine perfekt ausgewogene Säure kleiden den Portugieser in ein tolles Gewand.