Revolutioniere deinen Tag und definiere Trinkspaß neu. Mit der Linie »Revolution« möchte der biodynamisch arbeitende Winzer Johannes Zillinger aus dem Weinviertel Freude und Geschmack fern ab von Regeln neu definieren. Dank Kurzzeitmaischegärung, dem Solera-System (Jahrgangscuvées), Piwi-Sorten wird hier alles möglich, ohne Einschränkungen. Viva la Revolution! Für ihn zählen nicht ausschließlich der Jahrgang und die Rebsorte eines Weines, sondern der unverkennbare, gleichbleibende Weinstil. Dies gelingt ihm besonders durch das Solera-System, wodurch Charakteristiken mehrerer Jahrgänge zu einem Wein verschmelzen. Der JZ. Revoluton White Solera stammt aus folgenden Lagen und Rebsorten: 50 % Chardonnay (Hohes Eck), 25 % Riesling (Steinthal) sowie 25 % Scheurebe (Lissen). Der Chardonnay durchlief eine zehn Tage währende Maischegärung in 1000-l-Amphoren, gefolgt von einer Pressung und Lagerung in den Amphoren. Die Scheurebe (Jahrgänge 2017-2022) fermentierte auf den Schalen und reifte dann in 600-l-Fässern aus Akazie und Eiche. Der Riesling entstammt einer Solera von 2013 bis 2022, gereift in 600-Liter-Fässern und Edelstahl. Abgefüllt im März 2023 mit 30 mg Gesamtschwefel, 3,25 pH und 1 g Restzucker – ein komplexer, vielschichtiger Wein, der den Horizont erweitert!