Der Grundwein des Ripasso besteht aus 60 % Corvina und Corvinone, 35 % Rondinella sowie 5 % Molinara, die spontan vergoren sind und im Februar auf den Trester des Amarone gegeben werden. Dort verbleibt der Wein für 8 - 10 Tage, um eine weitere Gärung und Extraktion zu durchlaufen. Anschließend erfolgt der Ausbau für 12 Monate im Barrique, 10 Monate in großen Holzfässern und 6 Monate in der Flasche.

La Damas Ripasso ist wahrscheinlich so etwas wie der Archetyp eines Charmeurs. Einladend fruchtbetonter Duft, der sowohl getrocknete als auch beerig frische Noten vereint. Dazu dieser süßlich anmutende Ton, der sich irgendwo zwischen Gewürzen und Pfeifentabak befindet. Am Gaumen entfaltet sich ein gedörrter Geschmack mit Fruchttee-Noten, sowie einer balancierten Säure und einer kräftigen Extraportion Extrakt. Auch hier zeigt sich jedoch eine tolle Frische-Ader, die den Wein lebendig wirken lässt und dafür sorgt, dass nach dem ersten Glas keine Trinkmüdigkeit eintritt.