Mooie kruidige rode wijn. Rijp zwart fruit, floraal, zwarte peper en specerijen. Stevig, elegant en op dronk.

De van oorsprong Zwitserse familie Stolt vestigde zich in 1998 in de noordelijk punt van Pic-Saint-Loup in Roussillon, waar het iets koeler is dan in de rest van de streek. Dit gebied ligt tegen Languedoc aan, de wijngaarden liggen in beide streken. De 8 hectare van Mas Foulaquier wordt vanaf 2006 volledig biodynamisch verbouwd en in de kelder wordt er 'natuurlijk' gewerkt. Alles wordt op een zo natuurlijk mogelijke wijze verzorgd. Geen additieven, geen toevoegingen aan de wijn. Balans, finesse, goede zuren, zachte houtopvoeding en veel fruit zijn de grootste kenmerken.

Dit perceel, beplant met jonge Syrahs, vele oude Carignans en Goblet Grenache is erg kwalitatief. De wijnstokken worden bewerkt in biodynamica en met de hand geoogst in dozen van 20 kg zoals de anderen. Verpletterde kalksteen voor syrahs en kleikalksteen bodem een beetje meer marly voor de carignanstokken. De wijnstokken zijn noordoost gericht.

Lange maceratie op lage temperatuur. Geen interventie tijdens fermenteren. Geen toevoeging van zwavel, gist. Alleen een lage dosis sulfiet voor botteling. 24 maanden op gebruikte houten vaten. De wijn wordt dan gebotteld door zwaartekracht met een luchtvacuümprinter, in het behoud van de kwaliteit van de wijn zoveel mogelijk.

• Land / streek: Frankrijk / Saint-Guilhem-le-Désert IGP (Languedoc)
• Druivensoort(en): 70% Carignan, 20% Grenache, 10% Syrah
• Karakter: Aromatisch, zacht en kruidig
• Keurmerk: Demeter – Biodynamisch en Vin Nature
• Proefnotitie: Mooie kruidig. Rijp zwart fruit, floraal, zwarte peper en specerijen. Stevig, elegant en op dronk.
• Lekker bij: Mediterrane keuken, rund, stoof, BBQ, pittige gerechten, mooie stevige (rode wijn-) sauzen.