Al sinds 1991 is Corte d’Aibo biologisch gecertificeerd. Liefde en respect voor de natuur staan voorop: naast hun onbespoten land hebben ze zonnepanelen om energie op te wekken en zelfs een ‘bio-zwembad’ waar planten het water zuiveren. Frisse chardonnay. Citrus, vrijwel geen botertonen. Mooie mineralen. Lekker bij Lunch, salami, voorgerechten, lichte vlees gerechten.

• Land / streek: Italië / Emilia-Romagna (Bologna)
  
• Druivensoort(en): 100% Chardonnay
  
• In de wijngaard: Klei-leem ondergrond. De wijngaarden bevinden zich 200 meter boven zeeniveau. Druivenstokken staan op het zuidwesten. Slechts 3330 stokken/hectare.
• In de wijnkelder: Opvoeding op inox.
• Keurmerk: ICEA-Vino Bilogico

In 1989 namen Antonio Capelli en Mario Pirondini het welgetelde 35 hectare aan landgoed over. Gelegen op de heuvels van Monteveglio, nabij Bologna, schakelde ze volledig over op de biologische landbouw. Langzamer en milieubewuster te werk gaan, met respect voor het land, natuur en cultuur, zoals in de vroegere jaren. Een gegeven waar collega’s, vrienden en familie hun volledig voor gek voor verklaarde. Antonio en Mario met hun ‘gekke’ project. Desondanks vormde dat ‘gekke project de geboorte van Corte d’Aibo. Producten produceren die het verhaal van het gebied, terroir en passie vertellen

 Het grootste deel van de productie is gewijd aan de inheemse wijnstokken, de Grechetto Gentile, waaruit de Pignoletto DOC en de Colli Bolognesi Pignoletto DOCG zijn geboren, ongetwijfeld de meest interessante witte wijnen van Bologna. Fris en smakelijk en sprankelende, met veel structuur en charme.