Na het onverwachte succes van de Gyotaku, hebben vrouw Yuka en wijnboer Christophe een wijn gecreëerd speciaal voor de pittige Aziatische keuken. Rijp en aromatisch, etherisch & umami, echter zonder té zoet te worden. Maar let op, er zit wel een beetje restzoet in de wijn. Dat pakt heerlijk uit en tilt de wijn naar een hoger niveau.

De rijpe druiven worden met schil geperst, voor het verkrijgen van een verfijnde, maar volle geur. Tropisch fruit, lychee, etherisch, citrus, passievrucht, ananas, geroosterde amandel en umami, het komt allemaal voorbij. 

• Land / streek:   Frankrijk / Elzas
• Producent: Domaine Christophe Mittnacht - Terres d'étoilles
• Druivensoort(en): 60% Gewürztraminer, 20% Pinot Gris, 20% Pinot Blanc
• In de wijngaard: Diverse percelen van Hunawihr en Ribeauvillé. Mergelkalkbodem op muschelkalk. Leeftijd van de wijnstokken: 25 jaar
• In de wijnkelder: Persing van hele druiven. Rijping sur-lies op vaten gedurende 9 maanden. Blending uitgevoerd na klaring van de wijnen.
• Keurmerk:  DEMETER - biodynamisch