Die Spätburgunder Trauben für den Rosé Fumé von Weingut Greiner aus dem Markgräflerland stammen aus verschiedenen Lagen, unter anderem aus der Steillage Gennenbacher Paradies und aus Mauchen. Nach der schonenden und aufwendigen Handlese in kleine Kisten, werden die Spätburgundertrauben, welche für Rotweine gedacht sind eingemaischt. Nach einer Kaltmazeration wird etwa 10-20 % Saft abgezogen, aus dem der Rosé Fumé ergibt. Der Rosé wird in gebrauchten Barriquefässern spontan vergoren und ausgebaut. Auf der Vollhefe belassen und leicht filtriert in Flaschen gefüllt.

Der Rosé kommt in hellem Lachsrosa ins Glas. Im Duft mit super dezenter, aber präsenter und glockenklarer Frucht. Komplett unaufdringlich und trotzdem voll da. Das riecht sommerlich nach frischen Rhabarberstielen (auch wenn die im Frühling wachsen), Feigen, nicht ganz reifen Aprikosen und ein wenig nach Sommerregen. Am Gaumen wird die charaktervolle Säure durch perfekt abgestimmten Restzucker etwas abgefedert. Die dadurch entstehende Spannung erzeugt einfach nur Speichelfluss. Trinkwiderstand ist nicht vorhanden. Dank der zurückhaltenden Frucht, dem niedrigen Alkohol und dem lebendigen Gesamteindruck ist da durchaus mehr als ein Gläschen drin. Unser Sommer-Rosé!

📸 Hinweis: Abbildung ähnlich