Van Volxem Weißburgunder trocken 2023 ist ein Wein für Liebhaber von säurearmen Weißweinen und darüber hinaus ein ausgezeichneter Essensbegleiter!

Kaum jemand weiß, dass bereits vor der Übernahme durch Roman Niewodniczanski Weißburgunder auf Van Volxem angebaut wurde. Roman fremdelte zunächst etwas mit dem Gedanken, neben Riesling auch weitere Rebsorten anzubauen. Aber er war sich dann doch der Pflicht bewusst, die Tradition des ersten Weißburgunder-Weinguts der Saar fortzuführen. So entschied er seinerzeit zusammen mit dem damaligen Kellermeister Dominik Völk, dass weite Teile der neu zugekauften Weinberge im Wawerner Ritterpfad mit Weißburgunder und Chardonnay Reben bepflanzt werden sollen und so die bereits vorhandenen Weißburgunder Parzellen in Wiltingen ergänzen. Auf diesen Schieferverwitterungsböden mit teils größeren Kalk- und Sandsteinbeimischungen (Wawern) bringen die inzwischen über 20 Jahre alten Weißburgunderreben wunderbar kleinbeerige und hocharomatische Trauben hervor - eine perfekte Basis für die Erzeugung großer Burgunderweine. Die Trauben aus dem Steilhang werden selbstredend sorgfältig von Hand gelesen und anschließend unter gekühlten Bedingungen für mehrere Stunden eingemaischt, um die Aromen und Geschmacksstoffe aus den Beerenschalen zu lösen. Der Most wird dann abgepresst und in großen Holzfässern aus eigenen Eifeler Eichen vergoren, die der berühmte österreichische Fassmacher Stockinger extra für das Weingut angefertigt hat. Nach dem obligatorischen biologischen Säureabbau reift der Jungwein bis zur Abfüllung auf der Feinhefe, wodurch er seine seidig feine Textur und zusätzliche Komplexität erlangt.

Duftige Nase mit intensiven Aromen von vollreifem Pfirsich, Aprikose, Birne sowie zart exotischen Anklängen, die an Papaya erinnern nebst floralen Anklängen. Mit etwas Luft kommen auch feinste Edelholznoten vom Holzfassausbau immer mehr zum Vorschein. Am Gaumen wunderbar ausgewogen und vollmundig mit feinfruchtiger reifer Säure, fein seidiger Textur, zart mineralischen Anklängen und fruchtbetontem Nachhall.