Vino Bianco Frizzante Wines of Anarchy: Die Trebbiano-Trauben werden vor der maximalen Zuckerreife geerntet und als Ganzes in die Presse gelegt. Ein Teil des Mostes wird direkt entnommen, bei niedriger Temperatur gekühlt und für den späteren Einsatz aufbewahrt. Im Stahltank beginnt die erste Gärung des übrig gebliebenen Mostes und wird zu Wein. Zur Vorbereitung der zweiten Gärung wird der Wein in einen Druckbehälter umgefüllt und der zuvor beiseite gelegte, unvergorene Most für die zweite Gärung hinzugegeben. Die sogenannte Presa die Spuma, beginnt. Nach drei Monaten wird der Frizzante mitsamt den Sedimenten unfiltriert in Flaschen gefüllt. Hellfruchtiger Schäumer mit Aromen von Birne, gelben Äpfeln, Fein unterlegte Hefenote mit zarter Herbe und schöner Perlage.