• Klingenlänge: 30 cm
• Gesamtlänge: 44 cm
• Form: Schinken- und Filiermesser
• Klingenmaterial: rostfreier Stahl
• Griffmaterial: Walnussholz
• Artikel-Nr. 9214,1985,18

Katana-Moulin gehört zur Serie „Unikate aus Tradition“, die ein kleines Sortiment von Messern mit besonderer Historie, Form und traditioneller handwerklicher Bearbeitung umfasst. Katana-Moulin bedeutet soviel wie „Mühlen-Schwert“, eine Wort- und Produktschöpfung, die dem Austausch der Familie Herder mit dem japanischen Messerhandwerk entspringt.

In Japan gibt es viele Messerformen mit langen Klingen, die zum Zerteilen verschiedener großer Fische gedacht sind. Die Feinheit und gleichzeitig enorme Schärfe dieser Messer ist überraschend, die Form der Klingen absolut ihrer Funktion angepaßt. So ist es auch bei dem Thunfischmesser „Shinomune“, welches die Anregung für dieses Schinken- und Fleischmesser gab. Das „Shinomune“ sieht den japanischen Schwertern, den „Katana“ sehr ähnlich - daher der Name - , und schwertähnlich zerteilt es auch den Thunfisch. Die elegante, leicht geschwungene Klinge des Katana-Moulin besteht aus erstklassigem rostfreien Stahl und ist in feinstem Schleifhandwerk walkgeschliffen und blaugepließtet. Sie ist leicht elastisch ausgeschliffen, wodurch sie sich besonders zum Schneiden von Schinken oder Lachs eignet.

Der Griff ist aus Walnussholzholz.