Das Kiritsuke mit 21 cm Klinge aus der Alpha Olive Serie vereint japanisch inspirierte Messergeometrie mit traditioneller Solinger Schmiedekunst. Die charakteristische, leicht abgeschrägte K-Tip-Spitze ermöglicht besonders präzise Schnitte, während die lange Schneide ausreichend Fläche für kraftvolle Wiege- und Schubschnitte bietet. Dadurch eignet sich das Messer hervorragend für die Zubereitung von Gemüse, Fisch oder Fleisch und wird schnell zum vielseitigen Werkzeug in der anspruchsvollen Küche.

Gefertigt wird die Klinge aus rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl, der von Hand geschmiedet und auf etwa 57–58 HRC gehärtet wird. Diese Materialkombination sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Schnitthaltigkeit, Stabilität und unkompliziertem Nachschärfen. Der typische Doppelkropf von Güde verbessert zusätzlich die Gewichtsverteilung und bietet gleichzeitig sicheren Fingerschutz bei der Arbeit.

Ein besonderes Merkmal der Alpha Olive Reihe ist der Griff aus sorgfältig ausgewähltem Olivenholz. Das robuste Naturholz überzeugt durch seine lebendige Maserung und macht jedes Messer zu einem individuellen Einzelstück. Gleichzeitig liegt der ergonomisch geformte Griff angenehm und sicher in der Hand – selbst bei längeren Schneidarbeiten.

Die Fertigung erfolgt traditionell in Solingen, wo jedes Messer in mehr als 40 einzelnen Arbeitsschritten hergestellt wird. Der durchgehende Erl stabilisiert die Konstruktion und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Griff und Klinge – ein Qualitätsmerkmal, das die hochwertige Verarbeitung dieses Küchenmessers unterstreicht.

Technische Daten

• Klingenlänge: 21 cm

• Gesamtlänge: 34 cm

• Gewicht: ca. 226 g