Ein Beispiel für die Wiederbelebung des Valpolicella ist der Betrieb von Stefano Accordini, der in den letzten Jahren zu einem Star der Region aufgestiegen ist. Mit äußerster Sorgfalt im Weinberg und im Keller werden hier die Weine vinifiziert. Überwiegend aus den traditionellen roten Sorten der Region Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone erzeugt das Weingut Valpolicella Classico, Amarone und Recioto der Spitzenklasse. Beim Valpolicella Classico Superiore wird die Ripasso-Technik angewandt. Hierbei wird der Most während der Gärung zeitweise in Kontakt mit Amarone-Trester gebracht, wodurch der Wein an Struktur und Aromentiefe gewinnt. Der Ripasso "Il Fornetto" wird nur in den besten Jahrgängen produziert und 36 Monate im großen Holzfass ausgebaut. In tiefem Purpurrot zeigt er eine intensive Aromatik von eingelegtem Obst und dunklen Beeren. Am Gaumen sehr straff mit etwas schwarzem Pfeffer. Im Nachhall sehr reife, weiche Tannine - gestützt durch eine frische Säure. Sehr empfehlenswert!

	Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara
	0,75 l, 15,0%
	Italien/Venetien/Valpolicella
	Inverkehrbringer: deuna GmbH & Co. KG, Curt-Frenzel-Str. 10A, D-86167 Augsburg Allergene: Sulfite