In der Nase zeigt der Kabinett anfangs Spuren der Spontangärung und reduktive Aromen. Hinzu kommen leicht rauchige Hefe Töne und mineralische Facetten. Die Frucht ist etwas verhalten mit Litschi und Limette, während die Kräuter und floralen Aromen sich deutlicher präsentieren. Schwenkt man das Glas wird die Frucht reifer mit Maracuja und Mango. Am Gaumen tritt die Frucht in den Vordergrund. Anfangs reifes gelbes Steinobst und Ananas, welche sich im Nachhall mit der geschliffenen Säure zu einer reifen aromatischen Zitrone entwickelt. Eine deutliche Salzigkeit hinterlässt ein saftiges Mundgefühl und gibt dem Wein eine unbeschreibliche Länge. Ein klassischer Kabinett mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure, Salzigkeit und der Klarheit des Schiefer-Terroirs.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Passt hervorragend zu Spargelsalat mit Bärlauchpesto und frischen Erdbeeren.