Die Trauben für den Rotwein Dernauer Hardtberg stammen aus der Lage Hardtberg oberhalb von Dernau. Diese Lage ist nach Süden ausgerichtet und wird durch kleinere Seitentäler, wie das Albental, unterbrochen. Aufgrund der enormen Steilheit werden die Weinberge von hohen Mauern und Terrassen am Berg gehalten. Die Böden sind vorwiegend von Schiefer und Grauwacke geprägt. Die Lage erstreckt sich in einer Höhe von 160 bis 260 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Handlese wurden einige Trauben entrappt, während ein Teil intakt blieb. Anschließend erfolgte eine Kaltmazeration und die Spontangärung. Der Ausbau des Dernauer Hardtberg Spätburgunders erfolgte in großen Eichenfässern aus heimischer Eiche. Mit einer minimalen Schwefeldosis, wurde der Wein abgefüllt.