»Das Pettenthal ist eine historische Lage im Roten Hang und liegt auf einer Höhe von 90 - 170 Metern. Mit bis zu 70 % Hangneigung ist es die steilste Parzelle ganz Rheinhessens. Ende der 80er Jahre, in Zeiten der größten Depression, kaufte Carolins Vater einige Rebzeilen. Damals zählten Hektar statt Herkunft, und das Pettenthal war nur mühsam zu bearbeiten. Heute bewirtschaftet das Weingut Kühling-Gillot 110 Zeilen im Filetstück dieser weltweit einzigartigen Herkunft, die damals wie heute unangefochten als großes Terroir für Riesling steht. Die Böden dieser Großen Lage bestehen im Steilhang aus rotem Tonschiefer und Sandstein und im flacheren Teil aus Lehm und Ton. Je höher die Lage, desto karger werden die Böden und desto tiefer müssen die Reben wurzeln. In dieser Parzelle tritt das Urgesteinsband des Pettenthal offen zu Tage. Mit minimaler Humusauflage wurzeln die Trauben hier besonders tief im Gestein. Die Weine werden nach strenger Selektion von Hand gelesen, der Most spontan vergoren und behutsam im Stückfass ausgebaut.

Komplex und vielschichtig benötigt er wie ein großer Rotwein Luft, um sich vollständig zu entfalten. Die Frucht taucht allenfalls als Statist auf, reduziert auf Pfirsichkern, das Weiße der Zitrone und Grapefruitschalen. Gewachsen auf dem deutlich wahrnehmbaren Rotliegenden dominieren steinige Noten sowie distinktiv würzige Aromen nach Pfeffer und getrockneten Kräutern. Kompakt und kraftvoll im Antrunk eröffnet er mit cremigen Schmelz und viskoser Haptik. Die agile, animierende Säure durchwirkt ihn mit stringenter Vibration und ist fest ummantelt von feinster Phenolik. Mit enormem Schub baut der Pettenthal immense Spannung am Gaumen auf, schiebt sich pulsierend vorwärts und kumuliert zu einem wuchtigen Bass im Nachhall. Der Pettenthal verlangt nach großer Küche und ist überall dort einsetzbar, wo man in Frankreich einen großen Burgunder wählte: Exquisite Seefische in feinen Saucen, Geschmortes Perlhuhn oder Kaninchen mit Salbei und Aprikosen.«