Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio

Er zijn weinig producten in de culinaire wereld die zo'n tijdloze en onnavolgbare status hebben als de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio. Dit is geen gewone azijn — het is een ambachtelijk meesterwerk dat minimaal 25 jaar lang langzaam rijpt in een reeks van kleine houten vaten van verschillende houtsoorten: moerbei, kers, eik, kastanje en jeneverbes. Elk vat draagt zijn eigen karakter bij aan het eindproduct.

Uitsluitend geproduceerd uit gekookt druivensap (mosto cotto) van inheemse druivenrassen uit de provincie Modena, en met de strenge DOP-certificering (Denominazione di Origine Protetta) als garantie voor oorsprong en kwaliteit. Alleen balsamico die slaagt voor de keuring van het consorzio in Modena ontvangt het goudkleurige capsule dat de Extra Vecchio onderscheidt.

Het resultaat is een diepzwarte, stroperige balsamico met een uitzonderlijk complex aroma — rijke tonen van vijgen, gedroogd fruit, hout en een fluweelzachte zoetheid in perfecte balans met een subtiele, verfijnde zuurheid. Slechts enkele druppels volstaan.

Gebruik als finishing touch over Parmigiano Reggiano, verse aardbeien, foie gras of een rijpe vijg. Nooit verhitten — de nuances gaan dan verloren.

Herkomst: Modena, Emilia-Romagna, Italië Certificering: DOP — Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Rijping: Minimaal 25 jaar Inhoud: 100 ml — geleverd in de officiële DOP-fles

Een van de meest exclusieve producten in ons assortiment — puur vakmanschap in een flesje.