In een podcast werd Claus gevraagd welk druivenras zijn favoriet is. Het antwoord laat zich raden: Blaufränkisch! Deze is licht, zacht, fruitig en sappig, met een tikje kruidigheid, rozenbottel, frambozen en cassis. Iets koeler drinken, jummie! Deze 'Bonsai' komt van stokken Blaufränkisch die heel erg dicht op elkaar geplant zijn en ook erg kort gehouden zijn waardoor de gaard vol Bonsai boompjes lijkt te staan. Hence Bonsai!

• Land / streek: Oostenrijk / Burgenland
• Producent: Claus Preisinger
• Druivensoort(en): 100% Blaufränkisch
  
• In de wijngaard: Terroir van zwarte aarde en grind. Deze 'Bonsai' stamt af van stokken Blaufränkisch die heel erg dicht op elkaar geplant zijn en ook erg kort gehouden zijn waardoor de gaard vol Bonsai boompjes lijkt te staan. Stokken van ca. 22 jaar oud. 
• In de wijnkelder: Korte schilmaceratie van 3 dagen. Maceration carbonique opvoeding op grote oude houten vaten. Ongefilterd, zonder toevoeging van sulfiet.
• Keurmerk: Biodynamisch & Vin nature