Verse Witte Truffels uit Hongarije – István Bagi

Deze verse witte truffels worden met zorg en vakmanschap gezocht door István Bagi in de bossen van Hongarije. Het gaat om de zeldzame Tuber Magnatum Pico, de meest verfijnde en aromatische truffel ter wereld.

De geur is intens en complex – met tonen van knoflook, kaas en wilde kruiden – en het aroma vult de keuken zodra de truffel wordt aangesneden. Een delicatesse die slechts enkele weken per jaar verkrijgbaar is.

Gebruik: schaaf dun over verse pasta, risotto, roerei of carpaccio. Voeg de truffel pas vlak voor het serveren toe, zodat het aroma volledig tot zijn recht komt.

Herkomst: Hongarije – met de hand gezocht door truffeljager István Bagi en zijn hond.

Seizoen: oktober tot december (afhankelijk van weersomstandigheden en oogst).

Tip: bewaar de truffel in keukenpapier in een afgesloten glazen pot in de koelkast en ververs het papier dagelijks.