Deze Sylvaner is een prima introductie tot de stijl van Stefan Vetter. De wijn is helder, fris, zeer mineraal en heeft scherpe citrusachtige zuren. Dorstlessend!

Stefan behoort wat betreft natuurwijn absoluut bij de voorhoede van Duitsland. Wat hij daar in Gambach weet te bereiken, zal je niet veel vaker zien. Hij heeft een obsessie met de Sylvaner druif. Deze normaalgesproken weinig opzienbarende druivensoort naar grote hoogte stuwen is zijn doel. Want, zelfs in de deelstaat Franken, waar Sylvaner dé witte druif is, zijn er desondanks weinig wijnboeren die er wild van worden.

Na zijn studie wijnbouw en oenologie aan de erkende universiteit van Geisenheim stuitte hij middels een krantenbericht op een advertentie voor de verkoop van een kleine wijngaard met grotendeels 50+ jaar oude Sylvaner stokken. Waar de meesten verder zouden bladeren, zag Stefan dit juist als zíjn kans. 

Gedurende de eerste twee jaar wisselde hij zijn tijd af tussen het zorgen voor zijn stokken in Franken en zijn werk op op verschillende wijngaarden in Burgenland. Stefans gaarden, behoren tot de deelstaat Beieren en liggen grotendeels op het vlakke land, maar waar de wijngaarden aan de rivier de Main gesitueerd zijn, liggen ze op super steile hellingen, waardoor de wijn veel zon vangt. De bodem bestaan uit zandsteen en kalksteen en de oudste stokken zijn al aangeplant in de jaren 30 van de vorige eeuw. Enkele jaren geleden plantte hij ook een klein deel aan Riesling, Müller-Thurgau en Spätburgunder aan en beschikt hij nu over 4.2 hectare aan stokken. Hier in Gambach, waar. Volledig biodynamisch en met zo min mogelijk interventie in de wijnkelder wordt gewerkt vinden we wijnen compleet uniek aan terroir, druif en maker. 

• Land / streek: Duitsland / Gambach (Franken)
  
• Druivensoort(en): 100% Sylvaner
  
• In de wijngaard: Sylvaner van jonge stokken, die verspreid staan over de verschillende wijngaarden. Betrekkelijk vroege oogst (daardoor een laag alcoholpercentage), ongeveer twee weken eerder dan z'n buren. Ondergrond van leisteen en kalk.
• In de kelder: Zachte persing met een oude schroefpers. Vergisting door wijngaard 'eigen' gisten. Achttien maanden rijping op de 'lie'. Soms een kleine dosis sulfiet bij botteling.
• Keurmerk: Biologisch en Vin Nature