Los cuchillos Kasumi están hechos a mano en Seki, Japón, por la familia Sumikama, una familia de fabricantes de cuchillos 27a generación. Los cuchillos Kasumi Damasco están hechos de 32 capas de acero inoxidable doblados alrededor de una capa media que actúa como la vanguardia. La capa de corte media está hecha de acero inoxidable con alto contenido de carbono V-Gold No. 10, un material especialmente desarrollado para los cuchillos más agudos y fuertes. Los cuchillos Kasumi están atenuados y agudizados para crear el "cuchillo de cocina más afilado de la caja" y la técnica especial para este temple es un secreto estrechamente protegido. La ventaja en un cuchillo Kasumi se biseló como un cuchillo de estilo occidental, sin embargo, el bisel es mucho más grande que en una marca europea o americana. Este bisel más grande crea una ventaja más nítida que dura más. El mango está hecho de múltiples capas de madera impregnada con una resina, un proceso que toma al menos 3 meses. El mango está remachado con remaches de acero inoxidable a la espiga completa del mango