Suke Quto - Espresso aus Äthiopien

Dieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.

Florale Aromatik, Noten von Steinfrüchten und Melonen - diese Kombination schreit schon fast "Äthiopien". Nur wenige Wet Mills in Äthiopien liefern Jahr für Jahr eine so gleichbleibend hohe Qualität wie Suke Quto. Dieses Jahr haben wir uns für den trocken aufbereiten Kaffee entschieden, der den Frühling einläutet und die Blumenwiesen in die Tasse holt.

Geröstet für Espresso, Cappuccino

Suke Quto - Rohkaffee-Infos

Herkunft: Äthiopien, Guji, Shakisso Woreda

Produzenten: Suke Quto Farm Members (287 Produzierende), Biologisch produziert

Varietäten: Kurume, Welicho

Nachernteprozess: trocken (natural)

In der Rösterei angekommen: März 2023

So würden dir den Suke Quto zubereiten

Erzähl mir mehr über Suke Quto

Diese Geschichte hat zwei Hauptakteure - Tesfaye Bekele, der Gründer der Suke Quto Farm; und Trabocca, eine der innovativsten Rohkaffee-Importeurinnen für Kaffee aus Äthiopien. Tesfaye Bekele gründete 1999 die Suke Quto Farm, um den Bewohnern in der Region zu beweisen, dass guter Kaffee eine Alternative zur Subsistenzwirtschaft sein kann. Trabocca arbeitet intensiv seit 2009 mit Tesfaye zusammen und ist seine grösste Kundin. Ein logischer Schritt war dann die Einführung eines Living Incomes - also die Bezahlung eines Gehalts für die Produzenten, das nicht nur existenzsichernd ist, sondern auch Ersparnisse ermöglichen soll. Doch wie können Tesfaye und Trabocca das beweisen? Mit einer Blockchain. Jede Weitergabe des Kaffees wird per Strichcode vermerkt und hinterlässt einen digitalen Fingerabdruck auf einer Kette, die hier eingesehen werden kann. 

Warum haben wir diesen Kaffee eingekauft?

Weil uns der Kaffee sensorisch überzeugt hat, und weil Tesfaye Bekele ein Pionier ist. Bis heute ist die Suke Quto Farm eine Garantin für gleichbleibende, hohe Qualität. Dazu kommt, dass die Zusammenarbeit zwischen Trabocca und Suke Quto so viele Jahre schon besteht und sie beide damit ein Zeichen setzen, dass sich langfristige Partnerschaften im Kaffeesektor einfach auszahlen.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Der Suke Quto Natural hat uns überrascht, weil er wie wenige äthiopische Naturals diese Kombination an floralen Noten, Aromen von Steinfrüchten und Melonen gleichzeitig mitbringt. Das alles bei einer samtigen Textur und einer feingliedrigen Säure. Die floralen Noten und die Steinbost-Aromatik sind dem Rohkaffee eigen, welche wir von den gewaschenen Kaffees aus Suke Quto kennen. Die Varietäten spielen hier wohl die grösste Rolle. Die reifen Früchte, wir schmecken Melonen, kommen durch die trockene Aufbereitung zu Stande.

Wie rösten wir diesen Kaffee?

Als 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 12:50 rösten wir den Kaffee und entwickeln ihn für 1:35 Minuten (12,4 %). Nach acht Minuten gehen wir mit der Energie graduell nach unten, bevor wir nach 1min in der Entwicklungszeit das Gas ganz reduzieren. In dieser Röstung betonen wir fruchtigen und floralen Noten und limitieren die längere Entwicklung.

Versand auch als Kaffeebrief möglich

Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 7 CHF auf CHF 2. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten. 

Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.