Schloss Saarstein Saarsteiner Riesling Spätlese 2021 ist wahrlich eine noble Spätlese Schönheit vom Mann vom Berg!

Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Monopollage Serriger Schloss Saarsteiner, genauer aus den nach Südwesten ausgerichteten Parzellen unterhalb des Schlosses. Die handverlesenen, goldgelben Trauben wurden direkt nach der Lese schonend gepresst. Der gewonnene Saft wurde in zwei Teile aufgeteilt: Den Vorlauf und den Nachlauf. Während der Nachlauf für die Alten Reben verwendet wurde, entschied sich Christian Ebert für den fruchtigeren und säurereicheren Vorlauf für diesen Wein. Der Most durfte über Nacht ruhen, um zu sedimentieren, und wurde am nächsten Tag vom Trub getrennt. Danach gelangte der klare Saft durch Schwerkraft in den Gärkeller, wo die Vergärung in Edelstahltanks erfolgte. Das Ergebnis: Eine elegante Spätlese, die mit intensiver, präziser Frucht begeistert.

Intensives, tiefgründiges Bukett mit einer Fruchtpotpourri an Aromen von saftig-reifem Pfirsich über Birne und Aprikose bis hin zu Baby-Ananas und etwas Mango. Am Gaumen herrlich vollmundig und druckvoll, dicht gewirkt und extraktreich, mit seidig feiner Textur und unglaublichem Druck am Gaumen, alles verpackt in einen fein mineralischen Maßanzug mit mundwässernder brillanter Säure, sowie langem vielschichtigen Nachhall. Ist in dieser jungen Fruchtphase bereits unglaublich verführerisch und wird über die Jahre garantiert grandios reifen.