Peter Lauer Faß 25 Ayler Riesling trocken 2023 ist ein ausdrucksstarker Ortswein für Freunde von anspruchsvollen trockenen Rieslingen!

Für das trockene Aushängeschild des Weinguts nutzt Winzer Florian Lauer Riesling Trauben aus den drei Ayler Ortslagen Scheidterberg, Sonnenberg und Rauberg. Diese standen seit jeher im Schatten der weltberühmten VDP.GROSSE LAGE Ayler Kupp, aber Florian Lauer beweist Jahr für Jahr, dass die fein verwitterten Blauschieferböden und das vergleichsweise kühle Klima dieser vermeintlichen Nebenlagen, insbesondere vor dem Hintergrund des Klimawandels, ein exzellentes Terroir sein können! Die vollreifen Trauben werden behutsam von Hand selektiert und im Weingut bei niedrigen Temperaturen für 6-12 Stunden eingemaischt. Anschließend erfolgt das Abpressen der Maische, und der gewonnene Most wird spontan in Edelstahl- und Holzfässern vergoren. Teilpartien durchlaufen im Keller einen biologischen Säureabbau (BSA), der die Säure auf natürliche Weise abmildert und für die angenehm seidig feine Textur des Weins sorgen. Ergebnis ist ein ausdrucksstarker, enorm balancierter Riesling für Freunde säurearmer Weißweine.

Feines Bukett mit Noten von reifen Birnen und Grapefruit, dazu zart laktische Noten vom BSA, die an frischen Naturjoghurt erinnern sowie intensiv würzig-rauchige Schiefernoten. Am Gaumen konsequent trocken und wunderbar ausbalanciert mit salzig-mineralischen Anklängen, feinem Schmelz vom langen Hefelager und langem, wiederkehrend würzig-mineralischem Nachhall. An fordernder, völlig trockener Ortswein für anspruchsvolle Genießer.