Süd Korea Woojeon Bio – Erster Frühlingsernte vor dem Regen | Teemotion

Vor dem ersten Regenfall. Noch bevor der Monsun die Hügel von Jeollanamdo erreicht, werden die feinsten Knospen und zartesten Blätter von Hand gepflückt. Der Süd Korea Woojeon Bio – sein Name bedeutet schlicht «vor dem Regen» – ist die allererste Ernte des Jahres. Ein Tee, der nur in einem kleinen Fenster entsteht, von einem mehrfach ausgezeichneten Teamaster persönlich überwacht, in einem Familienbetrieb, der seit 1965 seiner Sache treu geblieben ist. 100% biologisch, nicht aromatisiert, eine echte Rarität.

✓ Bio-zertifiziert ✓ Nicht aromatisiert ✓ Single-Origin ✓ Erste Ernte des Jahres

Herkunft & Verarbeitung

Der Teegarten liegt in Yeongam, Jeollanamdo – auf dem südlichen Festland Koreas, auf 100 bis 150 Metern Höhe. Für diesen Tee werden ausschliesslich überschattete Blätter verwendet – besonders zart, besonders reichhaltig. Die Verarbeitung verbindet japanische und chinesische Teekunst: Die Blätter werden gedämpft und anschliessend pfannengeröstet – das Ergebnis ist ein Tee, der das Beste beider Welten in sich trägt. Jeder Schritt wird vom Familienoberhaupt und mehrfach ausgezeichneten Teamaster persönlich überwacht.

Blatt & Tasse

• Blatt – dunkelgrüne, feine und eng gedrehte Blätter – gleichmässig und handwerklich makellos

• Tasse – gelb, matt, mit einem Hauch Jadegrün – still und elegant

• Charakter – süsslich, Umami, ausgeprägt – komplex und dennoch harmonisch

Geschmack

Süsslich, herzhaft und mit einer feinen Umami-Tiefe, die erst beim zweiten Schluck vollständig spürbar wird. Der Woojeon erinnert an gedämpfte japanische Grüntees – an Gyokuro oder Kabusecha – bleibt aber unverwechselbar koreanisch: weicher, runder, mit einem langen stillen Nachklang. Pur geniessen – dieser Tee braucht weder Zucker noch Begleitung.

Zubereitung

14 g pro Liter mit 70°C heissem Wasser übergiessen und 1–2 Minuten ziehen lassen. Schonend aufgebrüht, entfalten sich die feinen Umami-Noten in ihrer vollen Tiefe. Mehrere Aufgüsse möglich – und empfehlenswert.

Manche Dinge entstehen nur einmal im Jahr. Gut, dass du weisst, wann du eine Tasse öffnen sollst.