URSPRUNG Der Voladeros ist der erste Wein aus den Sierras de Málaga seit dem Ende des 19. Jahrhunderts. Die Pedro-Ximénez-Reben für diesen Wein stammen aus den historischen, 1902 und 1960 gepflanzten Weingärten Santo Pitar und Lagar de Rovira, deren Buschreben inmitten von Eichenwäldern und Gebüsch stehen. Sie liegen auf rund 1.000 Metern Höhe in den Bergen oberhalb von Málaga. Die Parzellen sind 0,59 und 3,36 Hektar groß und haben eine Steigung von 46 bis auf 76 %. Der Ertrag ist verschwindend gering und liegt bei 900 kg pro Hektar. Der Unterboden ist rund 600 Millionen Jahre alt und kann geologisch gar nicht klar eingeordnet werden. Hier finden sich Grauwacke, Schiefer, erkaltetes Magma, Quarz, Kalkstein und auch Sandstein. Der Oberboden hat gerade einmal 0,73 % organische Substanz. Der Voladores entsteht aus dem freilaufenden Saft und wird in neuem 500 und 600 Liter fassendem französischen Holz vergoren und über neun Monate hinweg ausgebaut. Die Nase offenbart eine Vielfalt an Aromen, darunter Blumen, Zitronenschalen, und grüner Apfel, begleitet von einem dezent würzigen Hintergrund. Das Gesamtbild ist äußerst elegant.

Auf dem Gaumen präsentiert sich der Wein mit einem erfrischenden, mineralischen Auftakt, der von einer ausgewogenen Säure begleitet wird. Er ist fruchtig, fleischig und vollmundig, mit einem langen und anhaltenden Abgang. Trotz seines jungen Alters zeigt er bereits eine bemerkenswerte Eleganz und Ausgewogenheit.