Die Domaine des Orchis vergärt ihren Rotwein aus der Sorte Mondeuse mittels Semi-Carbonique mit einer anschließenden Gärung im Betontank. Die darauffolgende Reifezeit beträgt 10 Monate auf der Hefe in mehrjährigen Barriques. Auf die Flasche wird der Instant Présent Mondeuse mit minimaler Schwefelung und ohne Filtration gezogen. Kein Rotwein der zur Lagerung gelegt werden muss. Sein Duft versprüht ein Aroma von reifen, roten Kirschen, zu Beginn leicht dropsig, an einen Gamay erinnernd, dann florale und würzige Anklänge. Im Mund Saft pur, mit zarter Struktur im leichten Körper von 12 vol. Alc.