Tauche mit Tino Gierig, dem Geschäftsführer des Dresdner Backhauses und Brotsommelier mit Leidenschaft, in die Welt des handwerklichen Brotbackens ein.
Dieser Brotbackkurs in Dresden richtet sich an alle, die mehr über das Zusammenspiel von Mehl, Wasser, Zeit und Fermentation erfahren möchten – egal ob du zum ersten Mal einen Teig anrührst oder bereits Erfahrung mit Sauerteig hast.

Mit viel Charme und Fachwissen führt Tino Gierig durch alle Schritte des Backprozesses und vermittelt dabei nicht nur das Wie, sondern auch das Warum hinter gutem Brot. Sein tiefes Verständnis für Mikrobiologie, Gärgase und Aromabildung macht diesen Kurs zu einem inspirierenden Erlebnis für Genießer und Wissbegierige gleichermaßen.

Was dich erwartet

• Eine abwechslungsreiche Auswahl klassischer und moderner Brotsorten – von rustikalem Roggenbrot über mediterrane Focaccia bis hin zu kreativen Varianten wie Nuss- oder Blütenbrot

• Hintergrundwissen zu Mehlqualitäten, Kleberstruktur und Backtechniken

• Alles rund um den Sauerteig: vom Anstellgut über die Teigruhe bis zur optimalen Gare

• Tipps zur Aromaführung und Fermentation für vollmundigen Geschmack

• Einblick in die Wissenschaft des Backens – wie Gärgase entstehen und den Teig lockern

• Anwendung von Quell- und Aromastücken, die dem Brot Struktur und Tiefe verleihen

• Praktisches Arbeiten: Kneten, Formen, Wirken, Einschießen und Backen im professionellen Ofen

Erlebnisort: Dresden