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Das Besondere an dem Güde Ausbeinmesser dürfte wohl das flexible Klingenblatt sein, das sich mit geringem Kraftaufwand biegen lässt. Schwer zugängliche Stellen lassen sich durch die verformbare Klinge sehr gut erreichen. Gerade beim Herauslösen von Knochen glänzen Messer mit flexibler Klinge durch ihr adaptives Schneidverhalten. Ähnlich wie ein Filiermesser, ist auch dieses Ausbeinmesser bei Anglern sehr beliebt.

Aus einem Stück handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Weiterverarbeitung in über 30 manuellen Arbeitsgängen. Der feinpolierte Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und ist spülmaschinenfest. Rostfrei eisgehärtet, handgeschärft. Der Messerstahl geht vollständig durch den Griff hindurch und bietet dank des Gegengewichts am Griffende (Doppelkropf) eine besonders gute Balance. Die Messer der Alpha-Serie erfüllen die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie und bieten innerhalb der Güde-Serien die größte Modellvielfalt.

Klingenlänge: 13 cm flexibel
Gesamtlänge: 26,3 cm
Klingenhöhe: 1,75 cm
Masse: 146 g    

Klinge: Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl eisgehärtet, handgeschärft
Griffmaterial: POM-Kunststoff feinpoliert; Edelstahlnieten/Aluminiumnieten

Hinweis: Spülmaschinenfest