Eigenschaften von Zitrusfrüchte Honig:
Bereits bei der Herstellung, wenn er noch flüssig ist, hat der Zitronenhonig eine sehr helle Farbe, die von transparent bis strohgelb reicht. Nach dem Auskristallisieren ist es jedoch eher weiß oder hellbeige. Bei diesem völlig natürlichen und spontanen Prozess bilden sich je nach den Lagerungsbedingungen Kristalle unterschiedlicher Größe.
Auf der olfaktorischen Ebene hat es den charakteristischen blumigen Duft, der an die Blumen erinnert, aus denen es hergestellt wird, der aber mit der Zeit verblasst und sich fruchtigeren Noten zuwendet. Der Geschmack ist sehr süß, mit einem angenehmen Hauch von Säure, und spiegelt die Eigenschaften seines typischen Aromas wider.
Schon im April kann man die Zitronenbäume blühen sehen, was viele Bienen anlockt, die ihren Nektar sammeln.

Verarbeitungsprozess
Unser Honig wird stets kalt bearbeitet, um seine Eigenschaften unverändert zu erhalten: Nach der mechanischen Extraktion wird der Honig gefiltert, um Wachsreste zu entfernen, und ca. 2 Wochen  dekantiert. Zu diesem Zeitpunkt ist der Honig bereit zum Abfüllen.

Besonderheiten und gesundheitliche Vorzüge:
Zitronenhonig hat die gleichen positiven Eigenschaften wie das "Superfood" Honig: Er wirkt antioxidativ und entzündungshemmend, ist ein wertvoller Energielieferant (nicht nur für Sportler) und kann als Hustenlöser und zur Bekämpfung von Erkältungs- und Grippesymptomen eingesetzt werden. Aber auch Zitrushonig hat seine ganz eigenen Qualitäten. Er hat eine entspannende und beruhigende Wirkung und wird häufig zur Linderung von Angstzuständen, Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit empfohlen. Er soll auch den Appetit anregen und die Verdauung nach einer übermäßig großen Mahlzeit fördern. Schließlich wird ihm auch eine reinigende Wirkung nachgesagt, vor allem wenn er vor den Mahlzeiten eingenommen wird.

Kulinarische Kombinationen:
Sein süßer Geschmack macht ihn sehr schmackhaft, weshalb er häufig für die Zubereitung von herzhaften Gerichten, wie Braten, und Desserts, vor allem gebraten, verwendet wird. Er ist sehr empfehlenswert für den Verzehr mit Käsesorten wie Mozzarella, Scamorza und Caciocavallo. Es wird auch häufig als Süßungsmittel in Tee und Kräutertees verwendet. Wie wir wissen, ist es jedoch besser, Honig nicht zu stark zu erhitzen, da er sonst seine zahlreichen positiven Eigenschaften verliert.

Aufbewahren:
Kühl, trocken, dunkel und geruchsneutral gelagert werden, um eine Kristallisierung zu vermeiden, solle man es zwischen 10-18 C° lagern.