ผงไข่ขาวพาสเจอร์ไรซ์ Spray Dried Egg Albumen Powder High Gel 25kg | ผงไข่ขาวสำหรับอาหาร แปรรูป ซูริมิ ไส้กรอก แฮม เบเกอรี่

รายละเอียดสินค้า

IGRECA Pasteurised Spray Dried Egg Albumen Powder – High Gel

ผงไข่ขาวพาสเจอร์ไรซ์คุณภาพสูง ผลิตจากไข่ขาวของไข่ไก่แท้ ผ่านกระบวนการทำแห้งแบบ Spray Dried ช่วยให้เก็บรักษาง่าย ใช้งานสะดวก และคงคุณสมบัติเด่นด้าน การเกิดเจลและการยึดเกาะสูง เหมาะสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการเพิ่มโครงสร้าง ความแน่น ความยืดหยุ่น และเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับผลิตภัณฑ์

เหมาะสำหรับผู้ผลิตอาหาร โรงงานแปรรูป ร้านเบเกอรี่ ครัวกลาง และผู้ประกอบการที่ต้องการวัตถุดิบไข่ขาวแบบผงที่ใช้งานง่าย ควบคุมสูตรได้แม่นยำ และลดความยุ่งยากจากการใช้ไข่สด

จุดเด่นสินค้า

✅ High Gelling Capacity

ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสแน่น เด้ง ยึดเกาะดี เหมาะกับอาหารแปรรูป เช่น ซูริมิ แฮม ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์โปรตีนต่าง ๆ

✅ ผลิตจากไข่ขาวแท้จากไข่ไก่

ใช้ Egg Albumen จาก Hen Shell Eggs ให้คุณสมบัติใกล้เคียงไข่ขาวสด แต่สะดวกกว่าในการจัดเก็บและใช้งาน

✅ ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

ช่วยเพิ่มความมั่นใจด้านคุณภาพวัตถุดิบ เหมาะกับการใช้งานในกระบวนการผลิตอาหาร

✅ โปรตีนสูง ประมาณ 82%

เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการเพิ่มโปรตีนหรือใช้ไข่ขาวเป็นส่วนประกอบหลัก

✅ ใช้งานสะดวก คุมต้นทุนง่าย

1 กิโลกรัมของผงไข่ขาว เทียบเท่าประมาณ ไข่ไก่ 250 ฟอง ช่วยลดพื้นที่จัดเก็บ ลดปัญหาไข่แตก และลดความเสียหายจากวัตถุดิบสด

✅ อายุสินค้า 36 เดือน

เก็บได้นานในที่แห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และควรเก็บที่อุณหภูมิประมาณ 15–20°C

เหมาะสำหรับการใช้งาน

ซูริมิ / ลูกชิ้นปลา / ผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูป

ไส้กรอก / แฮม / เนื้อสัตว์แปรรูป

เบเกอรี่และขนมอบบางประเภท

เมอแรงก์ / โฟมไข่ขาว / ส่วนผสมที่ต้องการโปรตีนไข่ขาว

อาหารอุตสาหกรรมที่ต้องการเพิ่มความแน่น เด้ง และการยึดเกาะ

สูตรอาหารที่ต้องการใช้ไข่ขาวแบบผงแทนไข่ขาวสด

วิธีผสม / Reconstitution

ต้องการไข่ขาวเหลว 1 กิโลกรัม:

ผงไข่ขาว 125 กรัม + น้ำ 875 กรัม

แนะนำให้ค่อย ๆ โรยผงไข่ขาวลงในน้ำขณะคน เพื่อให้ผงกระจายตัวดี ลดการจับตัวเป็นก้อน และพักส่วนผสมสักครู่ก่อนนำไปใช้งาน

ทริปการใช้งานให้ง่ายและได้ผลดี

ทริปที่ 1: ผสมกับของแห้งก่อน

หากสูตรมีผงชนิดอื่น เช่น แป้ง เครื่องปรุง หรือโปรตีนผง แนะนำให้ผสมผงไข่ขาวกับวัตถุดิบแห้งก่อน แล้วค่อยเติมน้ำ จะช่วยให้กระจายตัวดีขึ้น

ทริปที่ 2: ใช้น้ำอุณหภูมิห้อง

การใช้น้ำเย็นจัดอาจทำให้ผงละลายช้าลง ควรใช้น้ำสะอาดอุณหภูมิห้องและคนให้เข้ากัน

ทริปที่ 3: พักส่วนผสมก่อนใช้งาน

หลังผสมกับน้ำ ควรพักไว้ประมาณ 10–20 นาที เพื่อให้ผงดูดน้ำเต็มที่และให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น

ทริปที่ 4: เหมาะสำหรับเพิ่มความเด้งในอาหารแปรรูป

ในผลิตภัณฑ์อย่างซูริมิ ลูกชิ้นปลา ไส้กรอก หรือแฮม ผงไข่ขาวช่วยเพิ่มการยึดเกาะและช่วยให้เนื้อผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่ดีขึ้น

ทริปที่ 5: ปิดถุงให้สนิทหลังใช้งาน

เพื่อรักษาคุณภาพ ควรปิดปากถุงให้แน่นทุกครั้ง และเก็บในที่แห้ง ไม่โดนความชื้น

IGRECA Pasteurised Spray Dried Egg Albumen Powder – High Gel is a premium-quality egg white powder made from hen shell egg albumen. Produced through spray drying and pasteurisation, this product offers excellent convenience, long shelf life, and reliable functionality for food manufacturing.

With its high gelling capacity, this egg albumen powder is ideal for applications that require strong binding, firm texture, elasticity, and improved product structure. It is especially suitable for surimi, fish products, ham, sausage, processed meat, bakery, and other food applications.

This is a practical alternative to fresh egg whites, helping reduce storage space, improve handling, minimise waste, and support more consistent production.

Key Benefits

✅ High Gelling Capacity

Helps improve firmness, binding, elasticity, and texture in processed food products.

✅ Made from Real Hen Egg Albumen

Provides functional properties similar to liquid egg white, with easier storage and handling.

✅ Pasteurised for Quality Assurance

Suitable for professional food processing and industrial applications.

✅ High Protein Content – Around 82%

A great ingredient for formulations that require egg white protein and functional performance.

✅ Convenient and Cost-Efficient

1 kg of powder is equivalent to approximately 250 shell eggs, helping reduce waste, breakage, and storage problems.

✅ Long Shelf Life – 36 Months

Easy to store in a dry environment, away from direct light, at an optimum temperature of 15–20°C.

Recommended Applications

Surimi and fish-based products

Ham and sausage production

Processed meat products

Bakery and confectionery applications

Meringue, egg white foam, and protein-based recipes

Food formulations requiring binding, gelling, and texture improvement

Replacement for liquid egg white in suitable recipes

Reconstitution Guide

To obtain 1 kg of liquid egg white equivalent:

Add 125 g of egg albumen powder to 875 g of water.

For best results, slowly add the powder into water while mixing to prevent lumping. Allow the mixture to hydrate before use.ผงไข่ขาวพาสเจอร์ไรซ์ Spray Dried Egg Albumen Powder High Gel 25kg | ผงไข่ขาวสำหรับอาหาร แปรรูป ซูริมิ ไส้กรอก แฮม เบเกอรี่