El sulfito de sodio o sulfito sódico (Na₂ SO₃) es un compuesto incoloro, producto de la reacción del ácido sulfuroso (u óxido de azufre (IV)) con hidróxido de sodio. En agua se disuelve con reacción ligeramente básica. Es ligeramente higroscópico. El sulfito de sodio es producto de partida en diversos procesos químicos. Así se utiliza juntamente con azufre elemental en la obtención del tiosulfato sódico (sal de fijación). Como tal se utiliza aprovechando sus propiedades reductoras protegiendo tuberías o para eliminar el cloro libre.

Como conservante y antioxidante se utiliza en la industria alimentaria (E221 declarado como óxido de azufre (IV)). La concentración suele ser habitualmente de 30 – 200 mg/kg de alimento, aunque en algunos frutos secos se pueden alcanzar los 2000 mg/kg. Resinas compatibles con los siguientes productos.

Propiedades

Las propiedades más características del sulfito de sodio son:

• Masa molar: 126,04 g/mol.
• Densidad: 2,633 g/cm³.
• Punto de fusión: 33 ºC.

Usos y aplicaciones

El sulfito sódico es un conservante sintético que se encuentra presente en multitud de alimentos como por ejemplo:

• Carnes y pescados.
• Vegetales en conserva.
• Bebidas: vino, cerveza, refrescos, etc.
• Galletas, dulces, barritas de cereales, etc.