Uvas	Albillo de Manchuela.
	Región	D.O. Manchuela. España.
	Barrica	Crianza en barricas de roble.
	Guarda	5 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 10º C.

 Agricultura: Ecológica. 
Viñedo y vinificación: La Albillo de Manchuela es una  variedad muy curiosa, de origen desconocido, que nada tiene que ver con los albillos de Gredos a pesar de su parecido nombre. Fue bautizada como albilla de Villamalea o de Manchuela, albilla, seguramente por su temprana maduración, ya que se suele cosechar a principios de agosto. 

Juan Antonio Ponce, creador de este fantástico vino, se impuso un reto: elaborar un vino blanco con personalidad, que se saliera del perfil de blancos más habitual, con uvas de la zona. 

Reto se nutre de una gran variedad de suelos plantados en zonas altas, entre los 700 y los 820 metros; son suelos graníticos, arcillo-calcáreos, calcáreos, rocosos, de aluvión... Cuando lo caten apreciarán un fondo salino y se preguntarán: ¿de dónde procede este perfil atlántico, marino? Nos cuenta Ponce que en la localidad existían unas salinas naturales, y todos coincidimos en pensar que esa salinidad persiste todavía en las capas profundas del suelo. Para una mayor personalidad, cada parcela fermenta y se cría por separado, las uvas no son despalilladas para evitar la sobre extracción y de la prensa el mosto pasa directamente a las barricas, sin maceración, donde se criará con sus lías durante varios meses. 

Vista

De color pajizo brillante.

Nariz

Con aromas a flores blancas, hierbas secas, fruta madura y cítricos.

Boca

En boca es sabroso, fructuoso, elegante y con buena acidez.

Maridaje

Setas, mariscos en salsa, verduras a la brasa, pollo, pavo, pescado en salsa, arroces de pescado.