Le filet de veau est un morceau d'exception, reconnu pour sa tendreté incomparable.Découpé dans la longe, ce produit d'environ 1,2 kg est sélectionné avec le plus grand soin pour sa qualité et son grain de viande très fin. C'est une pièce de choix pour les chefs exigeants, car elle est quasiment sans gras et très simple à préparer. Conditionné sous vide

Usages culinaires :

Le filet de veau est une pièce facile à travailler, qui se prête à une variété de préparations.

► Rôti entier : Rôti au four, il reste très juteux et parfait pour un plat d'exception. Servez-le avec des morilles, des asperges ou une sauce crémeuse.

► Poêlé en médaillons : Tranché en médaillons, il est idéal pour une cuisson rapide à la poêle, à servir rosé, avec une sauce aux herbes ou une réduction de vin rouge.

► En grenadins : Coupée en tranches épaisses, le filet de veau peut être farci ou pané pour des grenadins de veau savoureux.

Conseils de conservation et de mise en œuvre :

Ce produit est conditionné sous vide et doit être conservé au réfrigérateur. Sortez le filet de veau de son emballage sous vide une trentaine de minutes avant cuisson. Il est recommandé de le consommer rosé pour préserver sa tendreté.

Tous nos produits frais sont envoyés dans des colis isothermes spécialement conçus comprenant des gels réfrigérants permettant la conservation au frais pendant tout le trajet.